Janvier
cardons, carottes, céleri, chou, choux de bruxelles, crosnes, endives, poireaux, potiron.
Février
céleri, choux, crosnes, salsifis, mâche, pissenlits.
Mars
céleri (la star de l'hiver...), carotte, choux de bruxelles, navets, salsifis, mâche, romaine, chou-fleur, épinards, asperges.
Avril
pommes de terre nouvelles, chou-fleur, oseille, romaine, laitue, radis, petits pois, asperges.
Mai
artichauts, asperges, oseille, pois, radis, épinards, carottes, navets, laitue, cresson, romainte, concombre, haricots verts, fèves.
Juin
asperges, pois, pommes de terre, carottes, girolles, navets, tomates, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, courgettes, poivron.
Juillet
pois, haricots, tomate, artichauts, concombre, chou-fleur, carottes, navets, laitues, romaine, batavia, courgette, poivron.
Août
pois, haricots, aubergines, courgettes, poivron, tomates, carottes, navets.
Septembre
haricots écossés, haricot beurre, tomates, aubergines, courgettes, poivron, chou-fleur, laitue, romaine, truffes.
Octobre
carottes, navets, céleri, flageolets, et - du sud - tomates, aubergines, poivron, courgettes.
Novembre
choux de bruxelles, lentilles, haricots, endives, salasifis, chicorée, romaine.
Décembre
choux de bruxelles, endives, salsifis, marrons, légumes secs.