Janvier

cardons, carottes, céleri, chou, choux de bruxelles, crosnes, endives, poireaux, potiron.

Février

céleri, choux, crosnes, salsifis, mâche, pissenlits.

Mars

céleri (la star de l'hiver...), carotte, choux de bruxelles, navets, salsifis, mâche, romaine, chou-fleur, épinards, asperges.

Avril

pommes de terre nouvelles, chou-fleur, oseille, romaine, laitue, radis, petits pois, asperges.

Mai

artichauts, asperges, oseille, pois, radis, épinards, carottes, navets, laitue, cresson, romainte, concombre, haricots verts, fèves.

Juin

asperges, pois, pommes de terre, carottes, girolles, navets, tomates, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, courgettes, poivron.

Juillet

pois, haricots, tomate, artichauts, concombre, chou-fleur, carottes, navets, laitues, romaine, batavia, courgette, poivron.

Août

pois, haricots, aubergines, courgettes, poivron, tomates, carottes, navets.

Septembre

haricots écossés, haricot beurre, tomates, aubergines, courgettes, poivron, chou-fleur, laitue, romaine, truffes.

Octobre

carottes, navets, céleri, flageolets, et - du sud - tomates, aubergines, poivron, courgettes.

Novembre

choux de bruxelles, lentilles, haricots, endives, salasifis, chicorée, romaine.

Décembre

choux de bruxelles, endives, salsifis, marrons, légumes secs.